Как да готвя черен трюфел ?

Технологията за отглеждане на черни трюфели не се различава от горната. При нас идват хора с подробна карта на почвите в България, с вече оградени райони като най-подходящи места за отглеждане на подземни гъби, споделя той. Това е незаменим фактор за съществуването на гъбата, защото благодарение на това сътрудничество, той получава всичко, което се нуждае за развитието на вещество. Това се отнася до сезонността на европейските трюфели. Това прави изключително сложна задачата на любителите на тези гъби. „От 6 или 7 години тези хора се опитват да внесат своя законопроект и да урегулират своя бранш. Отделните видове трюфели имат свои предпочитания с какви точно видове дървета да се сдружават. Първият успешен опит да се направи това е документиран в началото на 19 век, когато хората забелязали, че трюфелите растат само в близост до определени видове дъбови дървета. Трюфелите растат близо до определени дървета като върби, тополи, липи и други. В други обаче тя е основният източник за месо и месни продукти.

„Въоръжени с мотики и с други инструменти разкопават цялата гора, нарушавайки кореновата система на дърветата", подчерта микологът. „Най-лошото е, че точно когато е сезонът - ходят хора с мотики и едно куче, намират петното и почват да копаят. Проблемът на хората като Александър е, че има много недобросъвестни ловци, които унищожават гъбата. Че хората изпитват необходимост всичко да порицават. След Ковид 19 не само бизнеса, но и живота се промени, мисленето на хората е различно. Подобни кучета всъщност са изключително ценни и се продават само в специални развъдници - те имат родословие в професията. Но трюфелите имат тази особеност, че се търсят и събират, включително и от учените, само с помощта на специално обучени кучета. Трюфелът се счита за елитен деликатес, само избрани малцина го отглеждат в Русия. Тази позиция идва като резултат от публикуваните по-рано тази седмица от Министерството на финансите за обществено обсъждане законопроекти за изменение и допълнение на данъчните закони. Така от ВМРО обясниха внесения от тях тази седмица закон за трюфелите. Така не се нарушават техните природни запаси, а от друга страна производителите на трюфели имат по-сигурни доходи, отколкото ако разчитат да ги намерят в природата. Тя е поводът да се сблъскам с друга форма на лукс, този път кулинарен.

На другия ден тръгнала на път. На всяко 15-о число му пращаше по 300 лева. Според тях, оборотите могат да стигнат и до милиард лева. За тях цената е около сто лева за килограм. Най-важните условия за разпространението на трюфелите като цяло са топлият климат на умерения пояс и наличието на смесена гора - най-често с топола, липа, дъб, череша, габър, върба и леска. Като цяло образуването на трюфелите е практически непредсказуемо. Като правило първите реколти се появяват между 3-та и 5-та година и през всеки следващ сезон произведените количества нарастват чувствително. И като се разрови самата почва, на другата година няма трюфел", уточни мъжът. За големия бизнес интерес към трюфелите е показателен и фактът, че през лятото на миналата година покрай епидемията от африканска чума по свинете протести имаше не на животновъди, а именно на търсачи на кулинарния деликатес. 2. Придържайте се към модел на засаждане 5X5 м. Дайте му a бърз 20-30 секунден звук и това би трябвало да накара тези оставени неразтопени чипове да се предадат на топлината. И понеже става дума за решаването на сериозен социален проблем в планинските райони, трюфелевъдството би трябвало да бъде обект на специална държавна политика. От това в голяма степен зависи какъв вид трюфел ще бъде засаден - летен черен, бял или черен зимен.

По тази причина предлагат въвеждането на законодателна уредба, която да установи единен начин за търсене, събиране и вадене на трюфели, който да гарантира опазването на естествените им находища и придобиването на качествен трюфел. Ако например планирате да направите омлет от трюфели, ще бъде още по-добре, ако яйцата (в черупките им) са били държани известно време близо до трюфелите. С природните дадености, които имаме, България трябва да е много богата на трюфели, твърди Борис Асьов, изследовател на гъбното царство от БАН. Условия, на които отговаря почти цялата територия на България като южна страна с много смесени широколистни гори. В европейските гори на Италия и Франция тези гъби са открити едва през късното Средновековие. В държавите със стари традиции в откриването на „трюфелови съкровища" като Франция и Италия условията за разпространението им са добре изучени и там ценната гъба вече се отглежда изкуствено. Най-известни с трюфеловото си богатство са Франция и Италия. В района на Перигор, Южна Франция, се среща черният трюфел, а най-цененият, белият трюфел се въди в областта на Пиемонте, Северна Италия. Белият трюфел е 15 хил.